產品性狀︰
1. 吸水性；CMC是高親水性高分子。
2. 溶解性︰CMC是唯一最好的常用溶劑。特別在少量水存在時CMC更易溶于甘油。
3. 成膜性︰一般情況下，粘度和高分子量的CMC在一定的濕度下制成的薄膜只有強度和高予韌性。使用某些水溶性的樹脂作交聯劑與CMC的混合液溶成膜，經進一步干燥塑化對理，薄膜可變成不溶干水的產品但經鋁鹽處理可獲水溶性。
產品性能︰
1. 防止酸奶中蛋白質凝聚發生沉澱分
2. 在水中溶解後獨特的細膩糖聚狀，使品口感特好、更爽口。
3. 良好的取代均勻性，保證了酸性飲品的穩定性，使保持時間更長。
4. 應用于冰淇淋中，使水、脂肪、蛋白質等形成均勻、分散、穩定的混合物並能避免冰晶的出現，同時口感細膩、滑潤形成性好。
5. 在面包糕點中︰CMC可以控制糊狀物的粘度，增強面包、糕點產品的水分保持性和耐藏性。
6. 在方便面中︰可增強面條的韌性耐煮性能，餅干薄餅中成型性好。餅面光潔不易破碎；速食糊類如花生糊、芝麻糊、八寶粥作為膠基。
7. 在別造熱食品時，可獲得希望的性質，因為CMC在生理學上有惰性的、沒有熱值。 | | 發布企業︰鄭州世紀美添食品配料有限公司 | | | | | 公司名稱︰ | 鄭州世紀美添食品配料有限公司 | | 地 址: | 中國鄭州化工物流園19排11號 | | 聯系人: | 劉欣欣 | | 電 話: | 13939067106 | | 傳 真: | 0371-69082260 | | E-Mail: | | | 來源IP: | 123.14.154.210 (2008-08-30 11:25:08) | | | | |
